Né le 31 mars 1983, Sabato de Sarno a grandi à Cicciano, près de Naples. Après avoir suivi un cursus scientifique au lycée, il s’installe à Milan où il obtient un diplôme de stylisme et de modélisme au Carlo Secoli Fashion Institute.

Sabato de Sarno fait ses débuts dans l’univers de la mode en tant qu’Assistant modéliste chez Prada de 2003 à 2006, avant de rejoindre le fabricant de mailles italien Annapurna SPA en tant qu’Assistant designer. En 2008, il est ensuite nommé Responsable du Design Collections Maille & Jersey Femme chez Dolce & Gabbana. 

Il déménage à Rome en 2009 et entame une carrière chez Valentino. En 14 ans d’expérience, il y occupe différents postes. En 2020, il est nommé Directeur du prêt-à-porter homme et femme. 

En janvier 2023, Sabato de Sarno est nommé Directeur de la Création de Gucci.